Ежовик гребенчатый Ультра / Львиная грива цельный

Ежевик гребенчатый (hericium erinaceus), иное название – ежовик герициум, ямабушитаке (яп.), Львиная грива, – это ценный съедобный гриб, произрастающий на стволах лиственных деревьев. Ареал его распространения – Европа, Дальневосточный регион, Азия, Северная Америка. Включен в Красную книгу многих стран, легко выращивается в промышленных масштабах.

Причины его популярности:

1. Как съедобный гриб, ежовик гребенчатый обладает деликатным вкусом, напоминающим креветки или нежное куриное мясо. Молодые грибы не содержат млечного сока, придающего готовым блюдам горечь, что позволяет использовать их в кулинарии без предварительного отваривания. Пищевая ценность – 29 ккал в 100 г.
2. Необычно выглядит: плодовое тело шарообразной формы покрыто белыми ворсинками, свисающими наподобие бороды. С возрастом оно желтеет, разрастается до 20-25 см и приобретает неприятный привкус.
3. Оказывает стимулирующее действие на организм человека в целом и мозг в частности.

История использования

Этот гриб в природе растет на стволах старых живых и поваленных деревьев, на пнях и сломанных ветвях. Ежевик гребенчатый является сапротрофом, который развивается только в экологически чистом окружении. Это одно из звеньев экосистемы, подготавливающее среду развития для более мелких организмов, обеспечивающих устойчивость данной среды обитания.

Ежевик впервые был описан французским ботаником Ж. Бюльяром в 1781 году как Hydnum erinaceus. В 1825 году шведский миколог Э. Фрис отнес его к роду Герициум из-за расположения шипов. В 2004 году группа североамериканских микологов присвоила грибу название «ежовик гребенчатый». Народное название «Львиная грива» отражает сходство строения съедобного гриба и волос на шее хищника.

Широко употребляется в пищу в Японии и Китае. Считается ценным продуктом питания.

Целебные свойства

Lions mane (Герициум, ежевик гребенчатый) обладает следующими полезными для организма человека свойствами:

• ноотропными – положительно влияет на метаболизм мозга и улучшение кровообращения, способствует восстановлению когнитивных функций. Ежовик содержит гериценоны и эринацины, проникающие сквозь защитный гематоэнцефалический барьер мозга и способствующие интенсивной выработке особого белка NGF. Последний отвечает за нормализацию роста нервных клеток и восстановление миелиновой оболочки, которая нарушается со временем из-за образования амилоидных бляшек, что провоцирует развитие старческого слабоумия;
• улучшает сон, проявляет свойства антидепрессанта;
• сокращает реабилитационный период после инсульта;
• способствует восстановлению памяти;
• стимулирует работу желудка и кишечника. Обладает ранозаживляющими свойствами, что важно при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки;
• оказывает потивовоспалительное действие;
• помогает стабилизировать уровень сахара в крови, что ценно при сахарном диабете;
• поддерживает в норме уровень холестерина и препятствует образованию бляшек и тромбов;
• влияет на уровень триглицеридов в крови, замедляет развитие кардиологических патологий;
• благотворно влияет на микрофлору кишечника, улучшает иммунитет в целом;
• проявляет свойства антиоксиданта;
• эффективен в комплексном лечении рака, опухолей различной этиологии.

Как выращивается

Промышленное выращивание Герициума производится в теплицах на специальном субстрате, состоящем из опилок и соломы с добавлением отрубей и отходов переработки зерна. Увлажненный субстрат фасуют в пакеты и стерилизуют в автоклавах при повышенном давлении и температуре. Затем в питательную среду вводят чистую культуру гриба и культивируют в течение 45-60 дней. Оптимальная температура плодоношения – в диапозоне +16-19°С, влажность воздуха – не менее 80%.

На формирование правильной формы плодового тела влияет световой режим. Наиболее благоприятен рассеянный свет, который излучает светодиодная лампа холодного спектра. Цикл жизнедеятельности грибов сопровождается выработкой углекислого газа и повышенным потреблением кислорода, поэтому при недостаточно просторном помещении необходимо обеспечивать доступ свежего воздуха через окна или дверь. Урожайность зависит также от режима увлажнения. Избыток влаги ведет к «бактериальным ожогам», гниению и гибели плодового тела.

Цикл достижения полной зрелости ежовика гребенчатого составляет 10-13 дней. После чего грибы аккуратно срезают и очищают от субстрата.

При выращивании не используют никаких искусственных добавок, генно-модифицированных микроорганизмов и веществ. В итоге получают экологически чистый полезный продукт.

В домашних условиях ежевик выращивают на опилках с добавлением гипса и пшеничных отрубей, предварительно стерилизованных. Эффективнее всего плодовые тела созревают в банках. Чаще всего размещают плантацию в мини-теплице, поддерживая в ней стабильный климат и освещение.